Veganer Rote Beete-Falafel-Wrap

Nach einer kurzen Blogabstinzenz aufgrund akuter Kochunlust schicke ich euch ein paar leckere rote Beete Falafel und ein paar Sonnenstrahlen, von denen wir an diesem Sonntag jede Menge haben 🙂

Wer sich gerade im Corona-Hamstermodus befindet hat bestimmt alle Zutaten daheim und kann sich die Falafel direkt machen. Für morgen, eventuell, da die Kichererbsen ein paar Stunden einweichen müssen. Das heißt, für dieses Gericht muss man etwas Zeit einplanen.

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Zutaten für 2 Wraps:

2 Tortillawraps

1 Handvoll Kirschtomaten

etwas Avocado

ein paar Blätter Babyspinat

Für die Falafel:

100 g getrocknete Kichererbsen

2-3 EL Mehl

2 rote Beete, vorgekocht

frische Petersilie

1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz, Chili nach Belieben, 1 TL Harissapulver, etwas Knoblauchpulver, wenn ihr habt 1/2 TL Sumach

Öl zum Fritieren

Für die Sauce:

2 EL Tahini

3 EL veganer Joghurt

Saft von 1/2 Limette

Wasser

Salz, Pfeffer

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Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen in den Küchenmaschine kleinhäckseln und anschließend in eine Schüssel geben. Rote Beete und Petersilie ebenfalls in der Küchenmaschine zerkleinern und zu den Kichererbsen geben. Mehl und Gewürze zufügen und alles gut miteinander vermengen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und hier nicht am Öl sparen. Anschließend aus dem Falafelteig kleine Bällchen formen und diese etwas platt drücken, dann lassen sie sich leichter rundherum frittieren. Portionsweise im Öl rundherum bräunen.

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Die restlichen Zutaten zubereiten:

Tomaten waschen und halbieren, Blattspinat waschen, Avocado in Spalten schneiden. Die Zutaten fürs Dressing miteinander vermengen.

In einer weiteren Pfanne die Tortillawraps kurz erhitzen.

Wenn alles fertig ist, die Wraps mit den Zutaten belegen und das Dressing drüber geben.

Ich geben zu, zum Essen ist es einfacher, die Wraps nicht so üppig zu belegen, wie ich es getan habe 😉 Aber hauptsache, es schmeckt.

Schönen Sonntag!

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