Borani Banjan – Aubergine mit Joghurtsauce nach afghanischer Art plus Naanbrot

Dieses Gericht habe ich schon mehrfach sowohl mit Aubergine, als auch mit Zucchini im afghanischen Restaurant Bamyan in München gegessen. Es ist ausgesprochen lecker! Und es wurde daher Zeit, ein paar Versuchskaninchen einzuladen und das Gericht auch zu Haus auszuprobieren. Für 4 Personen habe ich genommen: 2 Auberginen, 1 Kaffeepott voll Reis (zuviel!), 3 Knobizehen, … Borani Banjan – Aubergine mit Joghurtsauce nach afghanischer Art plus Naanbrot weiterlesen

Minestrone mit Quinoa und Grünkohl oder: Grünkohl, Baby!

Ich musste tatsächlich erst 35 Jahre alt werden, um herauszufinden, dass es für Grünkohl soviele andere Einsatzmöglichkeiten gibt als die norddeutsche Variante mit Kochwurst, Pinkel und Co.! In den USA ist der dort genannte "Kale" ja schon länger ein Hit, auch in Smoothies z.B. - Grünkohl ist auch sehr gesund, enthält viele antioxidativ wirkende Vitamine, Mineralstoffe, … Minestrone mit Quinoa und Grünkohl oder: Grünkohl, Baby! weiterlesen

Auberginenklösschen – Polpette di Melanzane

Das ist das erste Rezept, welches ich aus meinem neuen Kochbuch "Zum Glück Gemüse" probiert habe. Von der Optik und der Aufmachung her ist es sehr schön. Die Rezepte sind unterteilt nach den Jahreszeiten und dann wieder nach den saisonalen Zutaten. Perfekt! Wenn man genau hinsieht, fällt einem auf, dass es kein vegetarisches Kochbuch ist. … Auberginenklösschen – Polpette di Melanzane weiterlesen

Melanzane alla Parmigiana

hmmm…. lecker! Vielmehr gibt's da eigentlich nicht zu sagen. Und zu sehen gibt's auch nichts…. der Hunger war zu groß.Für 2 Personen:2 Auberginen, in 1 cm breite Scheiben geschnitten, gesalzen und beiseite gestellt, bis sie Wasser abgeben.1 kleine Zwiebel, gewürfelt1 Zehe Knobi, gehackt1 gehäufter TL Oregano1 Dose stückige Tomatenetwas Weissweinessig1 Handvoll Basilikum3 Handvoll ParmesanPaniermehl1 Beutel … Melanzane alla Parmigiana weiterlesen