(vegan)
Für 4 Portionen
-
1 rote Chilischote, entkernt
-
20 g frischer Ingwer
-
1 Knoblauchzehe
-
1 Zwiebel
-
600 g Süßkartoffeln
-
1 Zucchini
-
1 EL Öl
-
2 TL mildes Currypulver
-
250 g Gemüsebrühe
-
250 g Kokosmilch
-
150 g TK-Erbsen
-
Salz, Pfeffer
-
Chili , Ingwer, Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden.
-
Öl in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Süßkartoffeln und Curry zugeben. Kurz anrösten.
-
Brühe und Kokosmilch zugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen und gewürftele Zucchinizugeben. Weitere 5 Minuten köcheln. Fertig!
Münchner Küchenexperimente 