Aus den Resten für den Rhabarberkuchen habe ich noch fix einen Rhabarbersirup gezaubert, der uns jetzt durch den Sommer begleiten wird in der Kombi mit Prosecco oder Mineralwasser 🙂

Für 250 ml benötigt man:

ungefähr 550-600 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
600 ml Wasser

das ganze 30 Min köcheln lassen. Dann den Rhabarber durch ein Sieb streifen und den Saft auffangen. Das ganze mit ungefähr 125 – 150 g Zucker und einem Schuss Zitronensaft nochmals 30 Min. einköcheln lassen. Da es bei mir noch recht flüssig war, habe ich noch mit etwas Gelierzucker zur Sirupkonsistenz nachgeholfen.